|
|
Rode Ui Met Sesamballetjes En Cumberlandsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 dikke rode uien
- 600 gr gemengd gehakt
- 2 eieren
- 1 el paneermeel
- 100 gr sesamzaadjes
- 1 mango
- geklaarde boter
- peper en zout
Cumberlandsaus:
- 1 citroen
- 1 kleine sjalot
- 1 sinaasappel
- 1 el zachte mosterd
- 2 dl rode bessengelei
- 1 dl rode port
- gemberpoeder, cayennepoeder, zout
Voorbereiding:
Begin met de saus, deze wordt koud geserveerd.
- Blancheer de sjalot 1 min. in water. Blancheer ook de schil van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel 1 min. Laat goed uitlekken.
- Hak sjalot en schilletjes zo fijn mogelijk en vermeng ze met de mosterd. Verwarm en roer de gelei door het mengsel.
- Voeg de port, het sinaasappel en citroensap bij en roer glad. Breng de saus op smaak met het gemberpoeder, cayennepeper en zout.
Bereidingswijze:
- Maak het gehakt aan met de eieren en het paneermeel. Kruid (eventueel) met zout en peper. Rol nootgrote balletjes en wentel ze in de sesamzaadjes. Pel en snij de uien in vingerdikke schijven.
- Bak de gehaktballetjes snel rondom bruin in geklaarde boter. Leg er de uienringen op. Dek af en laat op een zacht vuurtje stoven tot vlees en uiringen goed gaar zijn. Reken 15 tot 20 min.
- Garneer met mangoreepjes en serveer goed heet, met de koude cumberlandsaus.
|
|
|